En la capital de EU cada sabor es una raíz y cada plato una historia; es un destino donde las culturas, memorias y solidaridad se sirven en la misma mesa.
En Washington, DC la comida no solo se come, se comparte. La capital estadounidense se ha convertido en un mosaico vivo de culturas, historias y sabores que se encuentran en la mesa. Con el 94% de sus restaurantes operados por chefs independientes y familias, cada platillo es una declaración de origen, una historia contada con ingredientes.

Cocina con identidad

DC ha dejado de ser solo un destino político. Hoy se vive como una ciudad profundamente humana, donde la diversidad se celebra en cada cocina. Desde 2017, cuando la Guía Michelin incluyó a la capital en su selección, el reconocimiento no ha parado. Actualmente, DC cuenta con 25 restaurantes con estrellas Michelin y más de 37 cocinas globales representadas en sus barrios.
Este año, ocho nuevos restaurantes se sumaron a la guía, ampliando el mapa de sabores con propuestas que van desde la cocina ghanesa hasta el pho vegano halal, pasando por fusiones Asia-Caribe-Latinoamérica y reinterpretaciones del Levante. Cada uno aporta una nota distinta a la gran sinfonía culinaria que define a la ciudad.

1. * Fish Shop*: tradición sostenible británica en el Wharf.
2. * Karravaan*: un viaje por la Ruta de la Seda con sabores de India, Persia y Turquía.
3. * Elmina*: cocina ghanesa con narrativa y arte.
4. * La’Shukran*: Levante contemporáneo desde un rooftop vibrante.
5. * PhoXotic*: pho halal y vegano disponible 24/7.
6. * Providencia*: fusión Asia-Caribe-Latinoamérica.
7. * Raw Omakase*: precisión japonesa en un espacio íntimo.
8. *Y our Only Friend*: sándwiches elevados a alta cocina.

José Andrés: el alma culinaria de DC

En medio de esta vibrante escena, destaca una figura que ha transformado la gastronomía en un acto de humanidad: el chef José Andrés. Reconocido con el Michelin Mentor Chef Award, su impacto va más allá de la cocina. Cuando el huracán Otis golpeó Acapulco, su organización World Central Kitchen montó puntos de distribución de comida para miles de familias. Su presencia fue más que un gesto: fue apoyo, fue esperanza. Sus restaurantes en DC son una constelación de experiencias: *minibar*: creatividad con dos estrellas Michelin; *barmini*: coctelería como narrativa líquida; *JALEO*: cocina española moderna; *Oyamel*: México vibrante y alegre; *Zaytinya*: mezze mediterráneos con frescura; y *The Bazaar*: un recorrido teatral por el sabor. Además, en 2027, abrirá *Bazaar House* en Georgetown, una de las aperturas más esperadas por los amantes de la buena mesa.

Rooftops, coctelería y más

La experiencia culinaria en DC no termina en la mesa. Con más de 30 rooftops nuevos, la ciudad vive una explosión de coctelería, música y vistas. Desde un highball japonés hasta un guiño mexicano con ingredientes locales, DC domina el arte de mezclar culturas sin perder autenticidad.