Hay destinos que se conocen caminando. Otros, escuchando sus historias. Pero Guanajuato parece empeñado en recordarnos que también hay lugares que se descubren a través del paladar.

Este 2026, el estado vuelve a convertir la gastronomía en una experiencia emocional con la Temporada Gastronómica Guanajuato ¡Sí Sabe!, una celebración que del 16 de mayo al 30 de agosto reunirá más de 40 experiencias culinarias en más de 20 municipios.

Serán 93 días donde el vino, el mezcal, la cerveza artesanal, la cocina tradicional y las nuevas propuestas contemporáneas dialogan con la identidad de cada comunidad. Porque en Guanajuato la comida no sólo alimenta: cuenta historias.

El sabor de las raíces

Detrás de cada platillo están las manos de cocineras tradicionales, productores, familias y proyectos que han encontrado en la gastronomía una forma de preservar la memoria y también de transformar su entorno.

No es casualidad que el estado ocupe actualmente el primer lugar nacional en certificaciones EC-1084, reconocimiento avalado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, que profesionaliza el talento culinario sin perder la esencia de los saberes heredados.

La edición 14 del Encuentro de Cocina Tradicional Guanajuato ¡Sí Sabe! también marcó un momento importante para el estado al registrar la participación más alta de su historia, con 63 cocineras y cocineros tradicionales en sus etapas preliminares y 46 finalistas representando a 40 municipios.

La cocina también transforma comunidades

La cocina guanajuatense también se entiende desde lo comunitario. Hoy, la apuesta del estado busca descentralizar el turismo y llevar visitantes a nuevas regiones donde la tradición sigue viva entre mercados, fogones y cocinas familiares.

De ahí que iniciativas como los Encantos de Guanajuato cobren cada vez más relevancia dentro de una estrategia que entiende al turismo como una herramienta para fortalecer identidad, territorio y comunidad.

Las cifras reflejan el impacto de esta visión: 51.6% de los visitantes viajan en familia, mientras que 75% asegura que recomendaría el destino después de vivir la experiencia.

Vendimias para celebrar el tiempo

Y claro, hablar de Guanajuato en este momento también es hablar de vino. Las Vendimias 2026 llegarán del 1 de agosto al 18 de octubre con 15 fiestas que mezclan viñedos, música, gastronomía, catas, pisado de uvas y paisajes que parecen hechos para bajar el ritmo y quedarse un poco más.

Dolores Hidalgo, San Miguel de Allende, San Felipe y Silao serán escenario de una temporada que espera reunir a más de 17 mil asistentes y generar una derrama económica estimada en más de 17 millones de pesos.

El nuevo momento del vino mexicano

La industria vitivinícola del estado atraviesa uno de sus momentos más sólidos. Guanajuato ya es reconocido como el cuarto productor nacional de vino y quinto productor de uva para vino, con 82 viñedos, 31 bodegas vinícolas y más de 1.6 millones de botellas producidas al año.

Pero más allá de las cifras, hay algo que define el momento que vive el estado: su capacidad para convertir el sabor en experiencia.

Los reconocimientos internacionales lo confirman. Tan sólo en 2026, los vinos guanajuatenses ya suman 62 medallas en concursos como Baccus Madrid y México Selection by CMB.

Además, San Miguel de Allende será sede de la Gala de Premiación del Concours Mondial de Bruxelles 2026, consolidando a Guanajuato como uno de los nuevos epicentros del vino mexicano.

Un destino que se queda contigo

Entre viñedos, recetas heredadas y mesas compartidas, Guanajuato parece entender algo esencial: que viajar también puede ser una forma de sentarse a descubrir quiénes somos.