Hay lugares que nacen de un gran plan y otros que comienzan con algo mucho más sencillo: un horno encendido, una receta bien hecha y la convicción de que la buena comida siempre encuentra a quien la busca. Así empezó CROASÁN en 2019, cuando Francisco Espejel decidió convertir la cocina de su casa en el punto de partida de un proyecto que hoy se ha consolidado como uno de los espacios favoritos para desayunar en la Ciudad de México.

Formado en la École Lenôtre de París, Espejel inició elaborando pan artesanal, pero fue durante la pandemia cuando el proyecto encontró un nuevo rumbo. La incorporación de Claudia Padierna y Alberto Gijón como socios estratégicos aportó la estructura empresarial necesaria para transformar una idea nacida de la pasión en un grupo gastronómico con visión de crecimiento.

En 2020 abrió sus puertas la primera sucursal en Coyoacán. Con un diseño sencillo, ambiente relajado y una cocina inspirada tanto en técnicas internacionales como en las raíces mexicanas, CROASÁN comenzó a construir una comunidad que encontró en sus mesas algo más que un buen desayuno: un espacio para hacer una pausa.

Porque si algo define al concepto es esa sensación de hogar que aparece desde el primer bocado. Croissants recién horneados, conchas, chocolatines, sándwiches preparados en pan de croissant, chilaquiles con distintas proteínas y recetas que evocan el sabor casero forman parte de una propuesta donde la calidad de los ingredientes y la calidez del servicio son protagonistas.

Cuando el desayuno deja de mirar el reloj

En una ciudad donde el tiempo parece correr más rápido que las personas, CROASÁN propone hacer exactamente lo contrario.

Su concepto Breakfast All Day rompe con la idea de que el desayuno tiene hora de caducidad. Aquí, las mañanas pueden extenderse sin culpa y los antojos no obedecen al reloj. Ya sea para comenzar el día temprano, reunirse con amigos después del mediodía o simplemente regalarse un momento de calma, el menú invita a disfrutar el desayuno a cualquier hora.

Más que una tendencia, esta filosofía refleja la esencia de la marca: crear un lugar donde la comida reconforte, las conversaciones duren más y cada visita se convierta en un pequeño ritual cotidiano.

Una marca que crece sin perder su esencia

Hoy CROASÁN suma tres sucursales en la capital. Mientras Coyoacán y Condesa mantienen el concepto Breakfast All Day, la reciente apertura en San José Insurgentes amplía la experiencia con una propuesta gastronómica para comidas y cenas, consolidando la evolución de una marca que sigue creciendo sin olvidar el lugar donde todo comenzó.

Porque detrás de cada nueva apertura permanece intacta la idea original: cocinar con honestidad, utilizar ingredientes frescos y ofrecer ese apapacho que sólo una buena mesa puede dar.