Hay lugares que nacen de un gran plan y otros que comienzan con algo mucho más sencillo: un horno encendido, una receta bien hecha y la convicción de que la buena comida siempre encuentra a quien la busca. Así empezó CROASÁN en 2019, cuando Francisco Espejel decidió convertir la cocina de su casa en el punto de partida de un proyecto que hoy se ha consolidado como uno de los espacios favoritos para desayunar en la Ciudad de México.

Formado en la École Lenôtre de París, Espejel inició elaborando pan artesanal, pero fue durante la pandemia cuando el proyecto encontró un nuevo rumbo. La incorporación de Claudia Padierna y Alberto Gijón como socios estratégicos aportó la estructura empresarial necesaria para transformar una idea nacida de la pasión en un grupo gastronómico con visión de crecimiento.

En 2020 abrió sus puertas la primera sucursal en Coyoacán. Con un diseño sencillo, ambiente relajado y una cocina inspirada tanto en técnicas internacionales como en las raíces mexicanas, CROASÁN comenzó a construir una comunidad que encontró en sus mesas algo más que un buen desayuno: un espacio para hacer una pausa.

Porque si algo define al concepto es esa sensación de hogar que aparece desde el primer bocado. Croissants recién horneados, conchas, chocolatines, sándwiches preparados en pan de croissant, chilaquiles con distintas proteínas y recetas que evocan el sabor casero forman parte de una propuesta donde la calidad de los ingredientes y la calidez del servicio son protagonistas.

Cuando el desayuno deja de mirar el reloj

En una ciudad donde el tiempo parece correr más rápido que las personas, CROASÁN propone hacer exactamente lo contrario.

Su concepto Breakfast All Day rompe con la idea de que el desayuno tiene hora de caducidad. Aquí, las mañanas pueden extenderse sin culpa y los antojos no obedecen al reloj. Ya sea para comenzar el día temprano, reunirse con amigos después del mediodía o simplemente regalarse un momento de calma, el menú invita a disfrutar el desayuno a cualquier hora.

Más que una tendencia, esta filosofía refleja la esencia de la marca: crear un lugar donde la comida reconforte, las conversaciones duren más y cada visita se convierta en un pequeño ritual cotidiano.

 

Una marca que crece sin perder su esencia

Hoy CROASÁN suma tres sucursales en la capital. Mientras Coyoacán y Condesa mantienen el concepto Breakfast All Day, la reciente apertura en San José Insurgentes amplía la experiencia con una propuesta gastronómica para comidas y cenas, consolidando la evolución de una marca que sigue creciendo sin olvidar el lugar donde todo comenzó.

Porque detrás de cada nueva apertura permanece intacta la idea original: cocinar con honestidad, utilizar ingredientes frescos y ofrecer ese apapacho que sólo una buena mesa puede dar.

Hay lugares que entendieron que el lujo no siempre está en lo extraordinario, sino en la manera en que transforman los momentos cotidianos. Un desayuno bien servido, una conversación sin prisa, el aroma del café recién preparado o el primer bocado del día pueden convertirse en una experiencia memorable cuando la calidad es la protagonista.

Con esa filosofía, Casa Prime abre un nuevo capítulo en su propuesta gastronómica al presentar su menú de desayunos, disponible exclusivamente en su sucursal ubicada dentro del Hotel Hilton Reforma en la Ciudad de México.

 

Un nuevo ritual para comenzar el día

Reconocido por su cocina de alto nivel y por el cuidado que imprime en cada detalle, Casa Prime traslada ahora su ADN gastronómico al horario matutino. La propuesta nace con una idea clara: demostrar que la excelencia no tiene horario.

Cada platillo ha sido concebido a partir de ingredientes seleccionados, preparaciones al momento y una visión contemporánea de la cocina matutina. Panes recién horneados, frutas de temporada, proteínas cuidadosamente elegidas y productos frescos forman parte de una experiencia que busca elevar los sabores naturales de cada ingrediente.

La propuesta mantiene la esencia que ha distinguido a la marca: técnica, precisión y una atención minuciosa a cada elemento que llega a la mesa.

Cuando la calidad despierta contigo

Más que lanzar un nuevo menú, Casa Prime apuesta por construir un nuevo momento de consumo. La marca busca que las mañanas se conviertan en una extensión natural de la experiencia que ya ofrece durante el resto del día.

La comunicación de esta nueva etapa gira alrededor de una idea sencilla pero poderosa: “Las mañanas se vuelven Prime”. Una frase que resume el objetivo de transformar el desayuno en un ritual donde el sabor, la hospitalidad y la calidad acompañen el inicio de la jornada.

La experiencia está diseñada para adaptarse tanto a desayunos de negocios como a encuentros sociales o simplemente a quienes desean regalarse una mañana distinta en uno de los espacios gastronómicos más exclusivos dentro del Hilton Reforma.

 

Un desayuno con sello propio

El menú integra opciones que equilibran tradición y sofisticación, desde preparaciones reconfortantes hasta alternativas más ligeras y frescas. Todo bajo una atmósfera elegante y relajada que invita a disfrutar el tiempo sin prisas.

Disponible de lunes a domingo de siete de la mañana a mediodía, esta nueva propuesta busca posicionarse como un referente para quienes entienden que la calidad no debe reservarse para ocasiones especiales.

Porque si algo deja claro Casa Prime con esta nueva apuesta es que los mejores días también pueden comenzar alrededor de una gran mesa.

Hay platillos que siempre encuentran un lugar en la mesa. La pizza es uno de ellos. Ya sea en una reunión familiar, una comida improvisada con amigos o una celebración sin motivo aparente, pocas recetas tienen la capacidad de reunir a tantas personas alrededor de una misma experiencia.

Con esa premisa, Olive Garden México presenta La Nostra Pizza, un festival gastronómico de tiempo limitado que invita a descubrir nuevos sabores inspirados en la tradición italoamericana que caracteriza a la marca.

La propuesta amplía la oferta de pizzas artesanales del restaurante con cuatro nuevas creaciones que se suman a las ya conocidas Pizza Fondutta y Pizza Pepperoni. El resultado es una selección diseñada para compartir, explorar diferentes combinaciones de ingredientes y convertir cualquier comida en una pequeña celebración.

Cuatro nuevas razones para sentarse a la mesa

Entre las novedades destaca la Alfredo Chicken Parmigiana, preparada con base de salsa Alfredo, quesos italianos y pechuga de pollo parmigiana. Para quienes buscan sabores más intensos, la Peperoncini & Bacon combina salsa marinara, quesos italianos, tocino y cherry peppers.

La propuesta continúa con la Margherita della Casa, una interpretación fresca de un clásico italiano que incorpora salsa marinara, quesos italianos, tomate cherry fresco y pesto. Finalmente, la Meat Lover’s apuesta por una mezcla contundente de bolognesa, quesos, pepperoni, salchicha italiana y trozos de albóndigas.

Brindar también forma parte de la experiencia

Toda buena comida merece una bebida a la altura. Por ello, el festival incorpora cuatro cócteles de temporada que complementan la experiencia culinaria.

La Sangría Flotante combina vino tinto con una bolita de sorbet de limón; Wine Orange Refresh mezcla vino blanco espumoso, jugo de naranja, pulpa de mango y hojas de menta; Rose Strawb apuesta por la frescura del vino rosado con durazno y fresa natural; mientras que Spicy Vodka Mango incorpora vodka de tamarindo, mango, pepino y un toque de Sprite con escarchado de chile en polvo.

Una invitación a compartir

Más que una promoción temporal, La Nostra Pizza busca ampliar las opciones para quienes disfrutan compartir distintos sabores alrededor de la mesa. La experiencia estará disponible durante todo el horario de servicio y también a través de plataformas de entrega a domicilio, permitiendo disfrutar de la propuesta en cualquier momento del día.

Disponible del 27 de abril al 2 de agosto en todos los restaurantes Olive Garden México, este festival confirma que, a veces, los mejores momentos comienzan con una pizza recién salida del horno y la compañía adecuada para compartirla.

Hay destinos que se conocen caminando. Otros, escuchando sus historias. Pero Guanajuato parece empeñado en recordarnos que también hay lugares que se descubren a través del paladar.

Este 2026, el estado vuelve a convertir la gastronomía en una experiencia emocional con la Temporada Gastronómica Guanajuato ¡Sí Sabe!, una celebración que del 16 de mayo al 30 de agosto reunirá más de 40 experiencias culinarias en más de 20 municipios.

Serán 93 días donde el vino, el mezcal, la cerveza artesanal, la cocina tradicional y las nuevas propuestas contemporáneas dialogan con la identidad de cada comunidad. Porque en Guanajuato la comida no sólo alimenta: cuenta historias.

El sabor de las raíces

Detrás de cada platillo están las manos de cocineras tradicionales, productores, familias y proyectos que han encontrado en la gastronomía una forma de preservar la memoria y también de transformar su entorno.

No es casualidad que el estado ocupe actualmente el primer lugar nacional en certificaciones EC-1084, reconocimiento avalado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, que profesionaliza el talento culinario sin perder la esencia de los saberes heredados.

La edición 14 del Encuentro de Cocina Tradicional Guanajuato ¡Sí Sabe! también marcó un momento importante para el estado al registrar la participación más alta de su historia, con 63 cocineras y cocineros tradicionales en sus etapas preliminares y 46 finalistas representando a 40 municipios.

La cocina también transforma comunidades

La cocina guanajuatense también se entiende desde lo comunitario. Hoy, la apuesta del estado busca descentralizar el turismo y llevar visitantes a nuevas regiones donde la tradición sigue viva entre mercados, fogones y cocinas familiares.

De ahí que iniciativas como los Encantos de Guanajuato cobren cada vez más relevancia dentro de una estrategia que entiende al turismo como una herramienta para fortalecer identidad, territorio y comunidad.

Las cifras reflejan el impacto de esta visión: 51.6% de los visitantes viajan en familia, mientras que 75% asegura que recomendaría el destino después de vivir la experiencia.

Vendimias para celebrar el tiempo

Y claro, hablar de Guanajuato en este momento también es hablar de vino. Las Vendimias 2026 llegarán del 1 de agosto al 18 de octubre con 15 fiestas que mezclan viñedos, música, gastronomía, catas, pisado de uvas y paisajes que parecen hechos para bajar el ritmo y quedarse un poco más.

Dolores Hidalgo, San Miguel de Allende, San Felipe y Silao serán escenario de una temporada que espera reunir a más de 17 mil asistentes y generar una derrama económica estimada en más de 17 millones de pesos.

El nuevo momento del vino mexicano

La industria vitivinícola del estado atraviesa uno de sus momentos más sólidos. Guanajuato ya es reconocido como el cuarto productor nacional de vino y quinto productor de uva para vino, con 82 viñedos, 31 bodegas vinícolas y más de 1.6 millones de botellas producidas al año.

Pero más allá de las cifras, hay algo que define el momento que vive el estado: su capacidad para convertir el sabor en experiencia.

Los reconocimientos internacionales lo confirman. Tan sólo en 2026, los vinos guanajuatenses ya suman 62 medallas en concursos como Baccus Madrid y México Selection by CMB.

Además, San Miguel de Allende será sede de la Gala de Premiación del Concours Mondial de Bruxelles 2026, consolidando a Guanajuato como uno de los nuevos epicentros del vino mexicano.

Un destino que se queda contigo

Entre viñedos, recetas heredadas y mesas compartidas, Guanajuato parece entender algo esencial: que viajar también puede ser una forma de sentarse a descubrir quiénes somos.

En una industria donde la información abunda, pero la profundidad escasea, surge una iniciativa que redefine el verdadero valor del aprendizaje: convertirlo en experiencia, en comunidad y en estatus. Así nace Torres Society, una propuesta que, más allá de capacitar, busca transformar la manera en que los profesionales de los spirits se vinculan con su oficio… y entre sí.

Desde un entorno tan simbólico como Arca Tierra, en Xochimilco, este evento marcó el inicio de una plataforma que rompe con los esquemas tradicionales del training. Aquí no se trata únicamente de adquirir conocimiento técnico, sino de formar parte de una sociedad privada donde el prestigio, la curaduría de contenidos y la conexión humana elevan el estándar de toda una industria.

Torres Society está diseñada para reunir a un grupo selecto de profesionales, bartenders, sommeliers, compradores, líderes de opinión y embajadores de marca que comparten una misma visión: elevar el estándar de la cultura del destilado y sobre todo enaltecer el conocimiento en la gama de productos de Juan Torres Master Distillers – Torres Brandy.

El corazón de esta iniciativa se sostiene en tres pilares que dialogan con el concepto de reinvención: exclusividad, ritual y progresión. El acceso es limitado y por invitación, lo que garantiza un ecosistema de alto nivel; la incorporación se da a través de un ritual simbólico que refuerza el sentido de pertenencia; y el desarrollo se mide mediante un sistema de niveles que reconoce la trayectoria y la evolución de cada miembro.

 

Pero lo que realmente distingue a Torres Society es su capacidad de convertir el aprendizaje en una experiencia inmersiva. Durante su sesión anual, los asistentes no solo participan en catas a ciegas de alto rigor técnico, sino que se sumergen en laboratorios de innovación, ejercicios sensoriales y conversaciones con expertos que cruzan disciplinas. Todo sucede en un entorno donde la estética, el storytelling y la técnica conviven de forma orgánica, generando una narrativa que va más allá del producto.

La presencia de Cristóbal Cofré, embajador global de la marca, aportó una dimensión aún más rica a esta experiencia, al compartir una masterclass de mixología que conectó tradición, creatividad y visión contemporánea.

Detrás de esta plataforma hay una intención clara: posicionar a la marca no solo como referente en destilados, sino como un actor clave en la construcción de cultura dentro de la industria. Como lo señala Christian Gascón, Area Manager Spirits México y Centroamérica, “el verdadero valor en la industria de spirits no está solo en lo que se consume, sino en lo que se comprende”.

En una escena gastronómica que constantemente busca sorprender, hay propuestas que apuestan por algo más profundo: volver al origen. Así lo demuestran Blanco Castelar y Blanco Colima, los icónicos espacios de Grupo Carolo que hoy inauguran una nueva etapa culinaria con un menú que no pretende reinventar, sino reafirmar.

La esencia de Blanco parte de una idea tan simple como poderosa: el plato blanco como lienzo. Un concepto donde la sobriedad permite que el producto hable por sí mismo, donde cada ingrediente encuentra su lugar sin artificios, y donde la elegancia se construye desde la honestidad. En esta evolución, más que un cambio, hay una declaración de principios: regresar a lo esencial también es una forma de avanzar.

 

puesta se traduce en una cocina internacional con acentos mexicanos que se perciben con naturalidad, especialmente en las botanas, donde los sabores frescos y vibrantes aportan cercanía y carácter. Aquí, el lujo deja de ser ostentoso para volverse cotidiano. Como lo define el chef ejecutivo Miguel Dávila, no se trata del precio, sino del valor que reside en la calidad, la autenticidad y la capacidad de generar confort en cada platillo.

El nuevo menú encuentra su fuerza en la claridad. Es amigable, reconocible y coherente: pescados, pastas y carnes ejecutados con técnica precisa, porciones equilibradas y una presentación que dialoga con la estética de sus espacios—limpios, elegantes y atemporales, tanto en Polanco como en la Roma.

Entre los imperdibles, destacan el tartar de atún, las empanadas al horno de short rib con queso añejo y hoja santa, la alcachofa gratinada y un filete Wellington que reafirma el dominio técnico de la casa.

Pero más allá de los platillos, lo que Blanco propone es una nueva forma de habitar el fine dining: hacerlo cercano, constante, parte de la vida diaria. Un espacio donde cada visita puede ser distinta, pero siempre fiel a una misma premisa: la excelencia también puede ser cotidiana.

En tiempos donde todo parece moverse hacia lo efímero, Blanco apuesta por permanecer desde la esencia. Y en ese gesto, encuentra su mayor sofisticación.

En mayo de 2026, los reflectores de la alta gastronomía mundial se posarán sobre Jalisco. La entidad ha sido designada como Host City —Ciudad Anfitriona— para la ceremonia de la Guía Michelin México 2026, un reconocimiento que no solo valida la madurez de su ecosistema culinario, sino que lo proyecta como epicentro de la conversación gastronómica internacional.

 

La ceremonia oficial reunirá a chefs, medios especializados, líderes de la industria y viajeros de alto valor en Guadalajara, donde se entregarán las codiciadas Estrellas Michelin, los distintivos Bib Gourmand y las Estrellas Verdes. Lo interesante es que la evaluación no se limitará al fine dining, la guía abrirá espacio para la cocina tradicional y las prácticas sostenibles. Platillos emblemáticos como la torta ahogada, la birria o la carne en su jugo, junto con cenadurías y taquerías de barrio, podrán aspirar al Bib Gourmand por su excelente relación calidad-precio.

La Secretaria de Turismo de Jalisco, Michelle Fridman Hirsch, subrayó que la identidad culinaria del estado es profunda y arraigada: “Recibir una plataforma del prestigio de Michelin no sólo nos llena de orgullo, sino que nos compromete a seguir siendo el referente de la máxima expresión de México ante el mundo”.

El impacto será transversal: agricultores, pescadores, artesanos y transportistas también se verán beneficiados. Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente de CANIRAC, lo resumió con claridad: “Ser sede de la ceremonia convierte al destino en el epicentro de la conversación gastronómica internacional”.

Con más de 46 mil establecimientos de alimentos y bebidas, tres Denominaciones de Origen, una oferta hotelera de más de 83 mil habitaciones y una conectividad aérea en expansión, Jalisco se posiciona como un destino integral. Además, 2026 será un año histórico, ya que el estado también recibirá la Copa Mundial de Futbol y la primera edición continental de ITB Americas, reforzando su perfil como anfitrión global.

La designación como Host City es apenas el inicio de una estrategia mayor: consolidar 2027 como el año de la gastronomía mexicana. Mientras tanto, los sabores de Jalisco se preparan para conquistar paladares y corazones en todo el mundo.

La gastronomía también se celebra reconociendo a quienes han construido su historia. La duodécima edición del festival Sabor es Polanco reunirá a grandes figuras de la cocina mexicana y latinoamericana en una celebración que combina talento, tradición y memoria culinaria.

El encuentro gastronómico se llevará a cabo los días 14 y 15 de marzo en los Jardines del Campo Marte, en la Ciudad de México, y promete dos jornadas dedicadas a explorar sabores, celebrar trayectorias y reconocer instituciones que han marcado el rumbo de la gastronomía mundial.

Entre aromas, historias y trayectorias extraordinarias

En el marco del festival, el sábado se rendirá un reconocimiento especial a la chef mexicana Martha Ortiz, una de las figuras más influyentes en la promoción de la cocina mexicana dentro y fuera del país.

La trayectoria de Martha Ortiz Chapa brilla con luz propia en la gastronomía contemporánea. Para la chef, la cocina es un espacio donde convergen los sentidos, la cultura y la imaginación. Su proceso creativo parte de una búsqueda constante: recorrer mercados, visitar museos, leer y observar el mundo para transformar esas experiencias en sabores.

Otro de los invitados destacados será el chef argentino Gonzalo Aramburu, una de las figuras más relevantes de la alta cocina en América Latina. Su cocina busca reconectar con la historia de la tierra y transformar cada ingrediente en una experiencia sensorial completa.

Su restaurante, Aramburu, se ha consolidado como referente del fine dining argentino y es el primer y único restaurante del país distinguido con dos estrellas Michelin.

Tres centenarios que celebran la tradición

Además de los homenajes a grandes chefs, Sabor es Polanco celebrará tres aniversarios que representan parte fundamental de la cultura gastronómica.

Uno de ellos es el centenario de la Denominación de Origen Calificada Rioja, establecida oficialmente en junio de 1925 como la primera en España. Durante cien años, Rioja se ha consolidado como símbolo de prestigio y calidad en el mundo del vino, gracias al trabajo de más de 13 mil viticultores y cerca de 600 bodegas, y hoy sus etiquetas se encuentran presentes en más de 130 países.

También se celebrarán los 100 años del restaurante The Palm, nacido en Nueva York en 1926 y convertido rápidamente en una leyenda gastronómica. El restaurante llegó a México en 1995 y actualmente forma parte del Hotel Presidente InterContinental.

Bajo el liderazgo del chef José Luis Sánchez Ronquillo, The Palm Polanco continúa siendo un referente del clásico steak & lobster americano, famoso por sus cortes Prime y su emblemática langosta.

A esta celebración se suma el histórico Salón Tenampa, que también cumple un siglo de vida. Fundado en 1925 por Juan I. Hernández Ibarra, el Tenampa nació como una cantina donde por primera vez los grupos de mariachi comenzaron a tocar en vivo, dando origen a una tradición que con el tiempo se convertiría en uno de los símbolos más representativos de la cultura popular mexicana.

Una fiesta para los amantes de la buena mesa

Sabor es Polanco reafirma su lugar como uno de los festivales gastronómicos más importantes del país. Durante dos días, chefs, productores, restaurantes y amantes de la buena mesa se reunirán en Campo Marte para celebrar no sólo la cocina contemporánea, sino también las historias, tradiciones y personajes que han construido el legado gastronómico que hoy disfrutamos.

Claudia contreras O.

En Puerto Vallarta, el chef Thierry Blouet ha convertido su oficio en un arte vivo. Con el lanzamiento de su libro La Cocina del Artista, el fundador de Café des Artistes abre las puertas a una travesía culinaria que es tanto personal como colectiva: un recorrido por la memoria, la emoción y la evolución de la cocina contemporánea en México.

Sabores que narran historias

El libro captura recetas icónicas como el pulpo adobado con chicatanas o la alcachofa a la vinagreta, pero también revela la filosofía detrás de cada platillo: “Amamos lo que hacemos con los mejores productos de la temporada, cuidadosamente seleccionados para ofrecer a nuestros comensales la mejor experiencia en sabores auténticos y naturales”, afirma Blouet.

 

Espacios que son escenario

La publicación del libro coincide con la celebración de los 35 años de Café des Artistes Puerto Vallarta, un restaurante que ha sido piedra angular del turismo gastronómico en el Pacífico mexicano.

“Cada uno de nuestros espacios están finamente diseñados para crear un ambiente distinguido, elegante y exclusivo. El arte se fusiona con el servicio de clase mundial, memorable y extraordinario”, explica el chef.

Un legado pluricultural

La Cocina del Artista también recorre otros proyectos del chef: Tuna Blanca en Punta de Mita, Café des Artistes Los Cabos, y La Casa by Thierry Blouet en Bucerías, donde su hija Vanessa se suma con creatividad y frescura tras once años en Francia.

“Un sitio entrañable que forma parte de esta historia es La Casa des Artistes, en Zacatecas, es un espacio en el que igualmente participa Vanessa, marcando la pauta para la presentación de platillos llenos de imaginación, creatividad y refinamiento”, comparte el chef con orgullo.

Sabores con identidad

Más que un recetario, La Cocina del Artista es un testimonio de cómo la gastronomía puede ser memoria, arte y futuro. Thierry Blouet nos recuerda que los sabores auténticos nacen de la pasión, la diversidad y la capacidad de reinventarse día a día.