En mayo de 2026, los reflectores de la alta gastronomía mundial se posarán sobre Jalisco. La entidad ha sido designada como Host City —Ciudad Anfitriona— para la ceremonia de la Guía Michelin México 2026, un reconocimiento que no solo valida la madurez de su ecosistema culinario, sino que lo proyecta como epicentro de la conversación gastronómica internacional.

La ceremonia oficial reunirá a chefs, medios especializados, líderes de la industria y viajeros de alto valor en Guadalajara, donde se entregarán las codiciadas Estrellas Michelin, los distintivos Bib Gourmand y las Estrellas Verdes. Lo interesante es que la evaluación no se limitará al fine dining, la guía abrirá espacio para la cocina tradicional y las prácticas sostenibles. Platillos emblemáticos como la torta ahogada, la birria o la carne en su jugo, junto con cenadurías y taquerías de barrio, podrán aspirar al Bib Gourmand por su excelente relación calidad-precio.

La Secretaria de Turismo de Jalisco, Michelle Fridman Hirsch, subrayó que la identidad culinaria del estado es profunda y arraigada: “Recibir una plataforma del prestigio de Michelin no sólo nos llena de orgullo, sino que nos compromete a seguir siendo el referente de la máxima expresión de México ante el mundo”.

El impacto será transversal: agricultores, pescadores, artesanos y transportistas también se verán beneficiados. Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente de CANIRAC, lo resumió con claridad: “Ser sede de la ceremonia convierte al destino en el epicentro de la conversación gastronómica internacional”.

Con más de 46 mil establecimientos de alimentos y bebidas, tres Denominaciones de Origen, una oferta hotelera de más de 83 mil habitaciones y una conectividad aérea en expansión, Jalisco se posiciona como un destino integral. Además, 2026 será un año histórico, ya que el estado también recibirá la Copa Mundial de Futbol y la primera edición continental de ITB Americas, reforzando su perfil como anfitrión global.

La designación como Host City es apenas el inicio de una estrategia mayor: consolidar 2027 como el año de la gastronomía mexicana. Mientras tanto, los sabores de Jalisco se preparan para conquistar paladares y corazones en todo el mundo.